Nos valeurs et nos engagements

· Sélection des produits :
Nous sommes constamment en recherche de nouveaux produits à travers des dégustations et des visites régulières de producteurs fermiers ou artisanaux… En 2018/2019, nous avons visité près de 50 fermes.
Nous sélectionnons nos produits en premier lieu sur le critère organoleptique (saveur…) à travers une dégustation systématique.
Nous privilégions les fromages fermiers et artisanaux, au lait cru.
A produits équivalents, nous sélectionnons les produits locaux, de saison, issus de l'agriculture biologique ou labellisés.
Nous travaillons en priorité avec des fermes qui nourrissent les animaux avec de l'herbe fraiche (prairies, alpages…) et/ou du foin.
Nous privilégions également les produits sans additifs (conservateurs, agents de texture, arômes artificiels, colorants…). 

· Valorisation des savoir-faire traditionnels :
Nous portons une grande attention à la valorisation des terroirs, à l'utilisation des races régionales, aux fabrications traditionnelles (techniques, outils…)… 

· Local :
Nous soutenons la filière fromagère bretonne et participons à son essor en valorisant prioritairement ses produits dans nos caves d'affinage. 

· Respect de l'environnement :
Nous cherchons en permanence à minimiser l'impact du transport des produits.
Nous pratiquons le tri sélectif.
Nous utilisons au maximum des matériaux recyclables (cagettes en bois, paille…).
Nous utilisons le moins possible d'emballages à usage unique.
Nous acceptons de conditionner nos produits dans les contenants apportés par les clients.
Nous contrôlons notre consommation d'énergie (eau, électricité). La majeure partie de l'électricité consommée est produite par des panneaux photovoltaïques.
Notre dispositif d'évacuation des eaux usées respecte les normes en vigueur. 

· Lutte contre le gaspillage alimentaire :
Nous proposons ponctuellement des paniers à tarif réduit pour éviter de jeter de la marchandise.

· Valorisation des métiers de crémier-fromager et d'affineur :
Nous sommes adhérents de la Fédération des Fromagers de France, membre actif de sa Commission Développement Durable et adhérents de l'Union des Fromagers Bretons.
Nous sommes impliqués dans la formation au métier de crémier-fromager, notamment à travers l'accueil d'apprentis.

· Implication dans la vie locale :
Nous sommes membres du bureau de l'Union des Commerçants de Pontivy.
Nous organisons des actions avec d'autres commerçants.
Nous participons aux animations locales.
Nous privilégions les prestataires locaux pour les travaux d'entretien et de maintenance, et dans la mesure du possible la fourniture des matériels/matériaux.

Carte

5 B rue Colette Besson 

Zone de Pont-Er-Morh 

56300, Pontivy 

 02 97 38 09 88

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